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餐盒循环,高校先行一步

2021年01月20日作者:陈妍凌来源:中国环境报

  身在高校的同学,是否拥有同样的烦恼:一到饭点,食堂打饭的队伍就排得老长,点外卖呢,产生的大量一次性塑料垃圾又让人“于心不忍”。

  在南方医科大学顺德校区,这些问题都随着“爽提”高校智慧食堂和循环餐盒的出现,迎刃而解。学生们在课间用手机下单,点选使用循环餐盒,预约送餐时间。等回到宿舍楼,就可以从楼下外卖柜中扫码领到食堂制作的餐食。一份餐对应一个人,一个手机号,一个开箱码。饭后,再把循环餐盒投入宿舍楼下的“爽提”餐盒回收柜,即有专人负责清运,交由学校食堂清洗消毒,既方便又环保。

  当越来越多人思考“外卖业务如何更环保”时,“爽提”为我们提供了一个新思路。

  外卖柜如何用?

  扫码取餐,宿舍楼下“多而不乱”

  南方医科大学顺德校区的学生宿舍区,设置有9处外卖柜,近350个放餐格子,自带保温,杀菌功能。平日,这里每天要流转800多单外卖。近期正值期末,天气转冷,窝在宿舍温书备考的学生增多,外卖订单量水涨船高,直逼每日1500单。

  “我的宿舍距离食堂大约有1公里,来回路上得走20分钟,有爽提就方便多了。”大二学生小钟说。临近午餐时间,取餐的学生多了起来,大家有序扫码,现场不见丝毫混乱。

  然而几年前,“爽提”团队——深圳快品信息技术有限公司调研的许多学校,还在被外卖的“乱”所困扰。校外骑手赶时间,驾着电动车在校内飞奔穿梭,将外卖随手放在宿舍楼下,不等学生收取就离开了。

  一位学生回忆:“那时候,外卖都堆在宿舍楼下,很杂乱。”地上的外卖,有的被拿错,有的被碰倒,汤水洒了一地,还有的甚至被流浪猫狗扒食。

  这些都给校内交通,食品安全,卫生等带来了不小的挑战。不得已,一些学校决定,禁止校外外卖进入校园。

  可学生们的需求仍在,怎么办?南方医科大学选择引入“爽提”团队,打造高校智慧食堂。其建设的高校外卖点餐平台,商家都是校内食堂里的店铺,由学校负责招商,监管。

  在顺德校区食堂负责打理9个档口的商家宋峰介绍,过去靠电话和微信接单,效率低,同学们如果不来自取,他就得专门安排人送餐。有了“爽提”,“不但省了人工成本,每天还能比过去多干100多单。”

  “爽提对骑手‘太友好了’。”曾在假期兼职某外卖平台骑手的小钟说,那时,他每天最多只能跑四五十单,“爬楼的时候——累,遇到要层层停的电梯——急。”可爽提在校内只配3名骑手,用定制的送餐车,沿着优化后的送餐路线,将餐食批量送到宿舍楼下,再由兼职的学生投柜员将餐食扫码投入外卖柜中。“骑手一趟出去能带几十单。”

  “这种模式让大家觉得很新奇。”曾担任投柜员的大三学生小凌说,“而且让我们不出校门,就能有勤工俭学的机会。”

  截至2020年底,“爽提”的高校智慧食堂已覆盖全国50多所高校,累计安全交付单量2500万单,服务学生近60万人。

  餐盒怎样循环?

  流向监控靠芯片,清洗消毒有食堂

  外卖骑手减少,校内交通安全问题解决了。可新的问题又来了:食堂外卖产生大量一次性塑料垃圾,宿舍区保洁负担变重。学校还担心,未清洗的一次性塑料餐盒直接盛放高温食物,会不会对学生们的健康不利?

  “我们想到,高校智慧食堂外卖业务的商家是集中的,学生也是集中的,那能不能尝试走循环餐盒的路线?”深圳快品信息技术有限公司副总经理王奕超说,他们自主研发了循环餐盒,并于去年6月在南方医科大学顺德校区试运行,同年9月正式上线。

  这款循环餐盒采用食品级材料制作,无毒无味且耐热,硬度优良。更关键的是,它内置芯片,支持RFID超高频技术识别,使用全程可追溯。谁用了哪个餐盒,谁没归还,系统上一目了然。

  起初,同学们有顾虑,有的嫌回收麻烦,有的怕循环餐盒不卫生。宋峰坦言,循环餐盒推广之初,自己也有些担心,“怕影响生意。”

  对此,团队制作了短视频,易拉宝,公众号文章,展示循环餐盒的回收,清洗,消毒全过程,打消学生的顾虑。去年9月1日起实施的广东省《关于进一步加强塑料污染治理的实施意见》,以及全社会大力倡导绿色低碳,垃圾减量的氛围,也助推了学生们的思想转变。

  “其实也没那么麻烦。只要下楼的时候把餐盒投进外卖柜旁的回收柜就行了。而且,餐盒是食堂阿姨清洗消毒的,感觉那就和食堂餐盘一样嘛。”一位学生说。

  小凌则认为:“我们是大学生,要起环保带头作用,所以更要用起来。”

  同时,价格也成了学生选择循环餐盒的原因之一。在“爽提”平台南方医科大学顺德校区的订餐页面上,同学们可自选使用一次性可降解塑料餐盒或循环餐盒,前者每个1元~1.5元,后者只需0.8元清洗费。

  渐渐地,宋峰发现,推广循环餐盒对生意“没什么影响,学生还蛮接受的”。

  数据显示,循环餐盒在顺德校区正式上线以来,使用量逐月递增,仅去年12月,就有超过1.8万单外卖使用了循环餐盒。

  各方是否支持?

  政策利好,未来或可期

  每个爽提循环餐盒,仅制作成本,就达20元。推广这项业务,究竟意义何在?

  “说实话,企业做这个,吃力不讨好。”王奕超坦言,作为试点,0.8元的清洗费已是低于成本。他们的初衷是解决高校后勤餐饮方面的痛点,助力绿色发展。但作为新鲜事物,循环餐盒,智能识别箱,回收柜等需要研发和投入,新模式的落地也需要学生,学校等各方的支持,参与。

  在推广中,团队遇到的最大困境,是观念意识问题。“要环保,就可能牺牲一定的效率。但并不是所有人都愿意为之付出。”王奕超表示,有的学生吃外卖就追求极致的方便,不想回收投放餐循环盒,有的商家,学校则出于其他考虑,选择多一事不如少一事。

  不过,在南方医科大学顺德校区运行的过程中,“有些情况超出预期,给了我们信心。”王奕超说,循环餐盒没有收取学生和商家保证金和押金,完全出于信任投放使用。但在流转的过程中,自发归还率非常高,自去年10月起,稳定在99%以上,大大超乎团队的意料。使用循环餐盒对订单量的影响,则远远小于预期。

  如今,在顺德校区内,“爽提”正在征集餐饮商户意见,思考研发更多循环餐盒款式的可能。现有的两种可循环餐盒,主要覆盖米饭小炒和汤粉类食品的使用场景。未来,或许会出现可循环的奶茶杯,披萨盒等。

  而在这所学校之外,“爽提”团队也正在和国内的一些高校接洽,计划利用即将到来的寒假,开展校园硬件提升改造,将循环餐盒模式引入更多学校。

  王奕超认为,随着业务的规模化,企业的研发成本将会摊薄,且国家减塑限塑,保护环境的决心是坚定的,进程也是不可逆的。“所以,从长远看来,循环餐盒,未来可期。”


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编辑:姚超
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